우리의 몸과 마음을 풍요롭게 해 주며 늘 우리들의 곁을 지켜주고 보호해주는 허브들이 있습니다. 약으로도 쓰이며 음식으로도 쓰이는 각종 허브들 중 오랜 기간 친숙해진 홍차에 대하여 알아보겠습니다. 녹차는 신선한 잎으로 만들고, 우롱차는 약간 발효시킨 잎으로 만들며 홍차는 완전히 발효시킨 잎으로 만들어진다고 합니다. 찻잎의 성분 찻잎의 가장 중요한 성분은 일반적으로 타닌이라 불리는 폴리페놀류인데 이것은 식물의 색과 강도, 몸체를 구성하고 가공된 후에 차에 맛을 내게 된다고 합니다. 발효 방법 발효 방법은 젖은 잎을 쌓아 둠으로서 잎이 산화되어 색깔이 어두워지고 풍미와 향이 변하게 된다고 합니다. 발효는 세계에서 가장 맛있는 차를 만들어내지만 약초의 특성이 달라진다고 합니다. 발효가 많이 된 잎일수록 약효가 ..